+ 1 More Images

PATISSERIE VEGETALE Una nuova chiave per l’alta pasticceria

Pierre Hermé

Linda Vongdara

Il prezzo originale era: € 49,00.Il prezzo attuale è: € 46,55.

Disponibile

Descrizione

Eterno esploratore di tecniche e sapori innovativi, Pierre Hermé ama essere dove meno ve lo aspettate: e questo nuovo libro dedicato alla pasticceria a base vegetale ne è la prova. Con Linda Vongdara, Hermé ci prende per la gola, accompagnandoci tra grandi classici dell'alta pasticceria rivisitati in chiave vegetale e ricette appositamente studiate per questo libro: babka, croissant, sablé breton, fondente al cioccolato, macaron... Un'opera dedicata a chi vuole espandere i confini della pasticceria e renderla più inclusiva, creativa e contemporanea.

Dettagli

Pagine:

256

Collana:

Reference

Copertina:

Cartonato

Dimensione:

22.0 x 28.0 cm

Data di pubblicazione:

25 settembre 2024

ISBN:

9791281608092

autore

Linda Vongdara

Dopo una carriera nella moda di lusso come stilista, Linda Vongdara ha deciso di dedicarsi alla sua passione di sempre: la pasticceria. Ha studiato, esplorato e poi ha voluto avvicinarsi alle questioni che le stavano più a cuore: la natura e il mondo vegetale. Ha quindi perfezionato le sue competenze e tecniche per reinventare il modo di fare pasticceria.  Oggi, è un’autrice culinaria e una formatrice di cucina vegetale per amatori e professionisti.

autore

Pierre Hermé

Erede di quattro generazioni di panettieri e pasticceri alsaziani, Pierre Hermé ha iniziato la sua carriera all’età di 14 anni, lavorando per Gaston Lenôtre. Artista ispirato e curioso, ha portato gusto e modernità alla pasticceria, attraverso “il piacere come unica guida”. Il suo lavoro e la sua audacia lo hanno reso un celebre nome della cucina francese. Lo chef-pasticcere cioccolatiere mette la sua maestria tecnica, il suo talento e la sua creatività al servizio del piacere di tutti i buongustai del mondo.

Libri correlati

Nicola Lamb

BAKE!

Dal ruolo delle uova nella reazione di Maillard e la sostituzione di zuccheri, farine e grassi, alle soluzioni per la crema impazzita, le torte non lievitate e gli errori più comuni, Nicola Lamb rivela la scienza dietro ai prodotti da forno con una ricca panoramica sugli ingredienti, più di 100 ricette con cui mettersi alla prova e utili strumenti, consigli e matrici per creare nuovi dolci.

Il prezzo originale era: € 39,00.Il prezzo attuale è: € 37,05.

Fabrizio Fiorani

ZUCCHERO

Zucchero è un racconto che parte dall’essenza degli ingredienti, dalla freschezza del latte fino al profumo intenso della vaniglia del Madagascar. Zucchero è una raccolta di ricette per dolci dalla straordinaria qualità, ma anche di esperienze per immergersi nel mondo creativo di uno dei pasticcieri italiani più rinomati al mondo. Zucchero è l’idea di pasticceria italiana contemporanea di Fabrizio Fiorani.

Il prezzo originale era: € 27,00.Il prezzo attuale è: € 25,65.

Takumi

LA MIA PICCOLA PASTICCERIA GIAPPONESE

Shokupan, brioche hokkaido, cotton cake e ancora ingredienti iconici come tè matcha, yuzu e sesamo nero: attraverso una raccolta di 80 ricette sublimate dall’esperienza francese di un noto brand di boulangerie nipponiche, questo libro apre una porta sulla cura del dettaglio, il rigore stilistico e il gusto sempre più ricercato della pasticceria giapponese.

Il prezzo originale era: € 35,00.Il prezzo attuale è: € 33,25.