Fabrizio Fiorani nasce a Roma nel 1986. Ha lavorato in alcune delle migliori cucine d’Italia, come il The Cesar* nello storico Hotel La PostaVecchia a Palo Laziale, Il Pellicano** di Porto Ercole, l’Enoteca Pinchiorri*** di Firenze e La Pergola*** nella capitale. Partecipa poi all’apertura del ristorante di Heinz Beck a Tokyo e, dall’ottobre 2015 è pastry chef del Bulgari Il Ristorante/Luca Fantin di Tokyo. Cura la creatività per tutti i nuovi prodotti per Bulgari Il Cioccolato in Giappone; i suoi dessert vengono serviti anche presso Il Bar nella Bulgari Ginza Tower, Il Caffè di Osaka e Il Ristorante Luca Fantin nel Bulgari Resort di Bali. Durante la cerimonia del 50 Best 2019 dell’Asia, è stato premiato come Miglior Pasticcere dell’Asia. Ha iniziato la sua carriera come consulente di pasticceria per i migliori gruppi leader nel settore alberghiero di lusso in tutto il mondo. Dal 2019 è responsabile della pasticceria del Duomo, al W Rome, dove condivide con Ciccio Sultano la gestione della parte dolce-salata di tutto l’hotel, insieme a una boutique aperta anche al pubblico esterno: proprio da questa esperienza nasce il libro Zucchero.