Il manuale completo per esplorare una nuova frontiera dell’abbinamento analcolico a tavola. Dalla selezione della materia prima alle tecniche di estrazione dei succhi, fino alla loro ricettazione e lo studio dell'abbinamento con piatti e interi menù, Juice Pairing invita a ripensare le bevande e l’esperienza gastronomica in chiave sostenibile, esaltando le caratteristiche naturali di ogni ingrediente.

Una riflessione ampia, lucida e necessaria sullo stato attuale dell’enologia. A firmarla sono le voci più autorevoli del settore, che intrecciano competenze, visioni e sensibilità diverse per raccontare come il vino sia cambiato e stia ancora cambiando — nella produzione, nel linguaggio, nel mercato e nell’immaginario culturale. Con l’impostazione di un grand cahier, il volume si propone come strumento di orientamento tra le tendenze che hanno trasformato il mondo enologico negli ultimi anni: nuove pratiche agronomiche, sostenibilità, vini naturali, evoluzione del gusto, ruolo della critica, trasformazioni del consumo e dell’identità dei territori. Sul vino contemporaneo non è una guida né un semplice saggio tematico: è uno strumento di lettura del presente, pensato per professionisti del settore, operatori culturali e appassionati evoluti che desiderano comprendere le dinamiche profonde che stanno ridisegnando il vino del nostro tempo.

Nato dall’esperienza di uno dei protagonisti della scena francese, il libro offre un approccio tecnico, approfondito e strutturato all’arte del cocktail, con passaggi chiari ed esemplificativi delle gestualità, degli strumenti e delle tecniche, ma anche più di 200 ricette – e non solo di cocktail. Oltre a 120 preparazioni, divise tra classiche e creative, il libro raccoglie più di 80 ricette di preparazioni come garnish, sciroppi, crustas, ghiacci aromatizzati e altri elaborati e decorazioni per arricchire di gusto e complessità i cocktail. Pensato per bartender e operatori del settore che desiderano approfondire e affinare le proprie tecniche, Il manuale del bartender è al tempo stesso una guida preziosa per cultori e appassionati che vogliono esplorare a fondo il mondo della mixology, comprenderne il linguaggio e acquisire un metodo solido.